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宮崎の女性向けフリーペーパー「きゅんと」の編集をしております、茸です。取材ウラ話、小話、他愛のない話などを更新していきたいと画策してます。お時間ありましたら、お付き合いくださいませ。

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2009年03月28日

この一杯

ずっと前から一度行ってみたいと思っていたお店に、
今日、満を持して出かけました!

都農町にあるラーメン屋さん「自家製麺 縁 らぁめん」!

化学調味料を使わない、麺も自分の店で作る・・・。
いったいどんな味がするんだろうと思って。

ちなみに。一般のラーメン屋さんはその使用量の多少に
差はあっても、化学調味料を使っている店が多いようです。
というか・・・レストランとかファストフードとか惣菜とか、
使っていないものを探すのは今はほぼ不可能じゃないかな。

なので、「そういう化学的な味付けはしたくない」という
ポリシーのお店は大好きなのです。
絶対使っちゃダメー!と思っているわけじゃないし、
特に体に悪い(即死ぬとか)とも思っていません。
とりあえず、今分かっている範囲では・・・ね。

ただ、そういうものを使わずに、おいしく、良心的な価格で
料理を提供するのがいかに大変か良く分かっているので、
そういう店はとにかくもろ手を挙げて応援したいのです。
化学調味料を使わないことで、どんだけ手間と時間が
かかるか。どれだけ良質の材料が必要か。
食べる人への愛情と、食べ物に対する真摯な態度がなければ
そんなことできるはずがないのです。

化学調味料を使うと、誰でも「おいしい」ものができるんですよ。
水にブイヨン1個入れれば、そこそこのブイヨンスープが
出来上がるでしょ?ネコでもできる。
なので、ちょっとずるいと思うんだ~。
お店で化学調味料満載のラーメン食べるくらいなら、
おうちで高めの生めんタイプラーメンを買ってきて自分で
作ったほうがいいんじゃないのかなって思っちゃうし。
安上がりですよ?

ちなみに、化学調味料とは「うまみ調味料」ともいいます。
サトウキビから砂糖を搾り出したあとに残ったカスを
特殊な微生物に与えてグルタミン酸を生成させ、
それを回収して作るのが一般的。
こういう方法でも「さとうきびから作る」と言えるのですね。
まあ、間違いじゃ、ないか。

食品表示に「調味料(アミノ酸等)」と書いてあるのも
化学調味料に含まれますよ。
うまみを添加できるものはほかに「タンパク加水分解物」
や「酵母エキス」などがあります。
私はこういうものもできれば入ってないほうが好きかな。
なかなかないけど。


さてさて。
前置きが長くなりました。

12時過ぎに店に入ったのですが、お客さんが結構多くて
ギリギリ座れましたよ。
メニューを見たら醤油と、塩と、みそでした。1杯700円~。
トンコツはありません。宮崎としてはめずらしーい。

「ピリ辛みそらぁめん 野菜入り」を食べました。1060円。
あ、ちょっと高いかなと思いましたが・・・
この一杯
ええー!
すごいボリューム。
少ないかなと思って麺を中盛り(1.5倍90円増し)に
したのですが完全に多すぎるくらいだ。

もともと麺もそんなに少なくない。意外!
麺はもっちりしてて、コシもあって、少し透明で
軽く伸びがあって、おーいしーい!!ひゃー!
なんだろう、ラーメンの麺ぽくないというか?
あのラーメンの典型的な風味がありません。
味噌のまるい、まろやかな味わいがダシに溶け込んで、
ちょっとピリ辛で・・・。うふふふふ。コレはステキ。

一緒に行った母が頼んだ「支那そば醤油 味玉入り」(860円)。
この一杯
澄んだスープです。
なんだろうこの上品さ。上質な蕎麦のつゆを思わせるような
和風な味わい・・・。
本当にスッキリです。後味が。

ギョウザも1皿頼みました。
この一杯
一皿400円だったよ。
このギョウザの皮も多分、麺と同じ粉を使って作ってるんじゃ
ないかなー。もっちり。ギョウザも絶品だ。

絶対また行かなきゃいけません!
次は塩を食べたい!塩!!
テーブルにおいてあった梅干も何気においしくて。
お箸(割り箸)も国産材で作ったもの。
スキがない・・・あなた、完璧ですよ!

遠い遠いと思っていたけど家から40分くらいで
着きました。リピ確実。

この一杯
周りを見渡せば、畑だらけ。


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この記事へのコメント
はじめましてー
いつも楽しく拝見させていただいています。
久しぶりにSX4が登場しましたね~
実は明日我が家にもSX4-Gがやってくるのです☆
初ドライブはラーメン屋さんに決定です☆
Posted by ぞうぞう at 2009年03月28日 22:06
最新の記事を読んでませんでした(汗)僕も先日、縁を記事にしました。
ちなみに、川南じゃなくて都農町ですよ。
Posted by くうたれ at 2009年03月29日 08:06
ぞうぞうさん>
なんですって!
SX4仲間じゃないですか!よろしくお願いします。
グレードGってことは、ルーフレールがないタイプですかね、たしか。
ドライブ楽しんでください☆

くうたれさん>
ひゃー!ご指摘ありがとうございます。
修正いたしました!
このあと川南町でウロウロ遊んだものですから、すっかり川南町だと思い込んでました。
やはりここのラーメンは絶品ですか。
うんうん。そうですよね。
Posted by 茸茸 at 2009年03月29日 12:39
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