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宮崎の女性向けフリーペーパー「きゅんと」の編集をしております、茸です。取材ウラ話、小話、他愛のない話などを更新していきたいと画策してます。お時間ありましたら、お付き合いくださいませ。

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2008年11月17日

おとといのこと

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茸のオフ会、12月20日に開催決定!
    現在、参加者を熱烈募集中 ~定員約10名先着順です~
    詳しくは11月1日の記事をチェキよ
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…開催日まであと1カ月以上あるな…。告知が早過ぎたかなあ。

さてさて。
今日はおととい私が作ったものを紹介したいと思いますよ。

最近私がハマっている飲み物、それは「甘酒」。
佐伯で飲んだ甘酒に衝撃を受け、ちびちび飲んでいたの
ですが1週間でなくなってしまいました。
やっぱね、缶やビンで売ってて、砂糖やら酸味料やらが
入っているやつはもう飲みたくないのです。
一度完全手作りを飲んでしまうと、なんかわざとらしい
味がするように感じてしまう。

で、仕方がないので甘酒を作ってみることにしました!
炊飯器とモチ米、米麹があれば作れるはずなの。

西都にも麹屋さんがありましたので、早速買いに行き、
甘酒の作り方も教えてもらいました。
おとといのこと
(成功したかどうか分かるように、お店で売ってた完成品の
 甘酒も買ってみた)

材料
米麹…1kg
もち米…4合(1kg買えば1/3くらい余ります)
水…5合
炊飯器

以上です!簡単!

まずはもち米を洗って、炊飯器に入れます。
水も入れます。
で、スイッチオン。
(気が長い人は炊く前にもち米を水につけて充分
 吸水させるといいよ。私はしませんでした)

炊けたら、ふたを開けてちょっともち米を冷ます。
(60℃以上は麹が死ぬらしい)
そして、米麹をまんべんなく混ぜました。
おとといのこと

炊飯器からあふれそうだ。5.5合炊きだからなあ。
炊飯器の中で混ぜるのは無理だったので、でかいボウルに
移し替えて手で混ぜました。多分私の手の菌が混ざった。

で、炊飯器のふたを開けたまま、ぬれ布巾などでふたをして
保温スイッチをオン!

30分ごとにのぞいて、底からひっくり返すように混ぜる。
(混ぜないと焦げる)

8時間くらいで完成。
おとといのこと

なんとこんなふうなペースト状になったよ!

ここのお店が教えてくれたレシピは、水でのばしてから
飲む「甘酒のもと」が出来上がるレシピだったみたい。
だいたいこの甘酒350gに対して、水400ccを混ぜる。
沸騰させないようにあっためて出来上がり。

佐伯の糀屋本店の味と比べるため、冷やして飲んでみた。
おとといのこと

味ですけど。
甘みは同じくらいのレベルだと思う。
でも私の手作りは上品さに欠ける。
ぶつぶつ部分が多い。
もちろん、十分おいしいんだけど、わたしはもっと高みを
目指している訳ですよ。

糀屋さんのレシピは、柔らかくもち米を3合炊いて、
400gの米麹を混ぜて、ぬるま湯を加えて作るやつだったから、
その辺が違うのかな。
ううむ。次回はこのレシピでやってみよう。

とりあえずは炊飯器いっぱいできた甘酒をどうおいしく
飲むか、考えなくては。

今のところ、冷たく冷やした方が私は好きなので、
・牛乳割り
・焼酎割り
・日本酒割り
を試してみた。
意外に焼酎が合う。でも甘くて飲みやすくなるので、
かなり危ない飲み物になります。(私は平気ですよ)
牛乳割りは、なんか甘酒らしさが薄れてしまって、
ちょっと勿体ない感じがする。
あとは「ココナッツミルク割り」をやってみたいな。
絶対合うと思うんだけど。

ちなみに。
作り始めたのは土曜日、夕方4時。
出来上がったのは、深夜1時でした!


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この記事へのコメント
あぁぁ。飲みたいです。

米と麹のみの甘酒、大好き。
生姜をちょっと足したりしてね。
久しぶりに作りたくなりました。

1人で飲みきれないときは、小分けにして冷凍しとくといいですよ。

忘年会まであと1ヶ月。待ち遠しいです。
Posted by 天 at 2008年11月18日 16:22
天さん>
早速、冷凍保存しました!
5合炊き炊飯器にいっぱい作ったのに、
タッパー5つしかできません…。
これじゃ一週間分しかないや。
Posted by 茸茸 at 2008年11月24日 18:02
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    コメント(2)